Отличный материал как связать между собой эти два популярных устройства. Единственно – обратите внимание на маркировку контактов модуля enc28j60 – в разных релизах модуля пины расположены по-разному. Еще материал
Для работы с модулем в Python можно использовать библиотеку RF24 (ее также просто использовать и с ардуино. Здесь написано, как ее поставить и настроить.
а вот библиотека для питона и распберри в одном файле с примерами https://github.com/BLavery/lib_nrf24
Пример, как связываются между собой Arduino и RPi
Хорошая информация о Raspberry i Zсro
Статический адрес для Pi zero c модулем ENC28j60 – статья